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上元观红豆腐

发布日期：2021/05/20  来源：   点击次数：0

上元观红豆腐是陕西汉中市城固县上元观镇的传统特色小吃，外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺，质量久享声誉。曾获多项奖项。

      上元观红豆腐（腐乳）以优质黄豆为原料，以酸浆水点制豆腐，压榨将豆腐切为一寸见方，以食盐、花椒、大香、红叩、桂皮、良姜、砂仁等19种调味晶浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合人坛密封，存放三年而成。具有松软、细腻咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。